【素材のこだわりについて】

食材に対する想い

生命は口から摂取する食べ物からのみ構築されます。
だからこそ健康になるには、健康に育った食材を口にしなければなりません。

特にこだわっているものが、牛乳です。
ロンネフェルトの深い味に負けない牛乳を探しました。
郡上市北の玄関高鷲町「ひるがの高原」標高900mに位置し、のどかな牧草地が広がる自然の中で健康に育った牛から搾乳した良質な牛乳です。
原乳の質にこだわり、その日の朝に酪農家から原乳を仕入れ、その日のうちに75℃15分のパステライス方式（低温殺菌）で処理されています。
最低限の殺菌しかしてないので一週間しかもちません。
岐阜の山奥で健康的に育った牛の搾りたての牛乳をこまめに送っていただいております。

焼き菓子に使用しているバターは、日高山脈と太平洋に挟まれた日高地方から乳牛の生乳から作られた無塩バターを使用しており、滑らかで芳醇な香りが特徴です。

たまごは、使用している卵「あすた」は抗酸化作用のあるアシタサンチンを飼料に育った鶏の新鮮な美味しい卵です。

牛肉と豚肉は知多の牧場から入れました。知多牛、知多豚、海風を浴びて引き締まった良い肉です。問屋に卸される前にまるごと仕入れて店内で大きな塊をさばいているので
良い肉がお値打ちに提供させていただくことができます。

レモンは広島の瀬戸田で育った無農薬のレモン。
皮ごとかじっても、もちろん安心。皮が甘くて美味しいです。

ナッツの美味しさ、気が付きましたか？
新鮮でとてもコクがあり、味の濃いナッツを探しました。

その他の食材、調味料も全てこだわりました。
身体の細胞が喜ぶ味を是非ご堪能下さい。