暑い季節になると飲みたくなるのが、キリリと冷えた一杯のアイスティー。ところが「せっかく淹れたのに濁ってしまった」「なんだか薄くて物足りない」とお悩みの方も多いのではないでしょうか。アイスティーは、ホットティーとは異なるちょっとしたコツを押さえるだけで、驚くほど美しく、深みのある味わいに仕上がります。今回は、世界の5つ星ホテルでも愛用されるロンネフェルトの茶葉を使った、アイスティーのおいしい作り方を詳しくご紹介します。
アイスティーが濁る原因とクリームダウンとは？
紅茶を冷やすと白く濁ることがあります。これは「クリームダウン」と呼ばれる現象で、紅茶に含まれるタンニンとカフェインが低温で結合することが原因です。美しく透明なアイスティーに仕上げるには、この現象を防ぐ淹れ方が重要になります。
基本の作り方：急冷法（オン・ザ・ロック）
最もポピュラーで失敗しにくいのが急冷法です。
材料（2杯分）
- ロンネフェルトの茶葉（アッサムやセイロン系がおすすめ）：通常の2倍量（約5〜6g）
- 熱湯：200ml
- 大きめの氷：グラスにたっぷり
手順
- 温めたティーポットに茶葉を入れ、熱湯で2〜3分蒸らす（通常より短め）。
- グラスや耐熱ピッチャーにたっぷりの氷を入れ、一気に注ぐ。
- 素早くかき混ぜ、急激に冷却することでクリームダウンを防ぐ。
ポイントは「濃く淹れて、一気に冷やす」こと。時間をかけてゆっくり冷やすと濁りの原因になります。
水出しアイスティー：時間をかけてまろやかに
冷水でゆっくり抽出する水出し（コールドブリュー）は、カフェインやタンニンの溶出が少なく、まろやかで繊細な味わいが特徴です。
作り方
- 水500mlに対して茶葉5〜7gを入れたピッチャーや水筒を用意。
- 冷蔵庫に入れて8〜12時間ほど置く。
- 茶葉を取り出し、グラスに氷を入れて注ぐ。
ロンネフェルトのフレーバーティーやフルーツティーで水出しアイスティーを作ると、香り豊かな一杯をお楽しみいただけます。
まとめ：アイスティーで夏の紅茶時間を楽しもう
急冷法で透明感あふれる一杯を楽しむも良し、水出しでまろやかな味わいを堪能するも良し。大切なのは、良質な茶葉を選ぶことです。ロンネフェルトの茶葉は、そのまま使うだけで驚くほどおいしいアイスティーに仕上がります。
ロンネフェルト・ティ・サロン・名古屋では、夏にぴったりの豊富なティーラインナップを取り揃えています。店頭でのティーテイスティングや、お気に入りの茶葉探しにぜひお越しください。オンラインショップでも各種茶葉をご購入いただけます。
📍 ロンネフェルト・ティー・サロン名古屋
名古屋市内の上質な紅茶体験をお届けする専門サロン。
👉 https://ronnenagoya.com/
🏪 当店のアイスティー ― オン・ザ・ロック方式
ロンネフェルト・ティ・サロン・名古屋では、アイスティーをオン・ザ・ロック方式でご提供しています。
オン・ザ・ロック方式とは、熱く淹れた紅茶（ホットティー）を、氷をたっぷり入れたグラスに一気に注ぎ入れる方法です。急激な温度変化により、茶葉の芳香成分が瞬時に閉じ込められ、クリアで香り豊かなアイスティーが完成します。
- 香りが飛ばず、ホットティーと同様の豊かな風味を楽しめる
- クリームダウン（白濁）が起きにくく、美しい水色が保たれる
- 氷で素早く冷却されるため、雑味が出にくい
通常のアイスティーは水出しや常温放置で作られることも多いですが、オン・ザ・ロック方式では100℃の沸騰したてのお湯で抽出した濃いめのホットティーをそのまま氷に注ぐため、ロンネフェルトの茶葉が持つ本来のアロマと深みをそのままグラスの中に閉じ込めることができます。ぜひ当店でその違いをご体感ください。