11月も半ばを過ぎ、朝晩の空気がぐっと冷たくなってきました。温かいミルクティーが恋しい季節ですが、ティーバッグで作ると「水っぽい」「牛乳に負けて味がぼやける」と感じたことはありませんか。実は手順を少し変えるだけで、ティーバッグでも驚くほどしっかりとしたミルクティーが作れます。今日は分量と時間の基準から丁寧にご案内します。
この記事の要点
- ティーバッグのミルクティーは湯を150〜180mlに減らし、ティーバッグ2枚で濃いめに抽出するのが基本です。
- 抽出の湯は100℃（沸騰直後）で、蓋をして3〜4分蒸らし、引き上げるときは絞らないことが大切です。
- 牛乳は沸騰させずに温めて100〜120ml加え、アッサムなどコクのある茶葉を選ぶと味が決まります。
ティーバッグのミルクティーが薄くなる理由
ミルクティーが薄く感じられる原因は、茶葉の力不足ではなく「湯の量」にあることがほとんどです。ストレートティー用の分量でいつも通りに淹れ、そこへ牛乳を注ぐと、当然ながら全体量が増えた分だけ味が薄まります。マグに湯を300ml注いで牛乳を100ml足せば、合計400ml。紅茶としての濃度は約4分の3に落ちてしまう計算です。
もうひとつの原因は、ティーバッグを湯に沈めたまま放置したり、逆に1分ほどで引き上げてしまったりと、蒸らし時間が安定しないことです。紅茶の味と香りは湯の対流によって茶葉が開くことで引き出されます。カップに蓋をして湯気を閉じ込め、決めた時間をきちんと計る。この基本を守るだけで、同じティーバッグでも一杯の密度が変わります。
なお、濃さを出そうとしてティーバッグを押したり絞ったりするのは避けてください。細かな渋み成分と雑味が一気に出て、牛乳を加えても消えない舌に残る苦さになります。詳しくはティーバッグの淹れ方で絞らない理由でもご紹介しています。
基本の作り方｜マグ1杯分の手順
用意するのは、マグカップ、ティーバッグ、牛乳、そして小皿か蓋になるもの。鍋で煮出さなくても、濃いめに抽出してから牛乳を合わせれば十分においしく仕上がります。
- やかんでしっかり沸騰させます。抽出の湯は必ず100℃（沸騰直後）。ぬるい湯では香りが立ち上がりません。
- マグをあらかじめ湯で温めておきます。冷えたマグは湯温を奪い、抽出が弱くなります。
- ティーバッグを2枚入れ、湯を150〜180mlだけ注ぎます。カップの半分強が目安です。
- 小皿で蓋をして3〜4分蒸らします。途中で揺らしたり上下させたりしません。
- 時間が来たらティーバッグを静かに持ち上げ、絞らずに引き上げます。
- 温めた牛乳を100〜120ml注ぎ、軽くひと混ぜして完成です。
ポイントは「湯を減らして茶葉を増やす」こと。湯温を下げたり、長く置きすぎたりして調整する必要はありません。濃度は分量と時間でコントロールするのが、いちばん再現性の高い方法です。
分量と時間の目安表
マグの大きさや好みのミルク量に合わせて、次の基準を目安にしてください。いずれも湯は100℃（沸騰直後）です。
| 仕上がり | ティーバッグ | 湯の量 | 蒸らし | 牛乳 |
| ストレート（参考） | 1枚 | 300ml | 3分 | — |
| 軽いミルクティー | 1枚 | 200ml | 3分 | 50ml |
| 標準のミルクティー | 2枚 | 180ml | 3分30秒 | 100ml |
| 濃厚タイプ | 2枚 | 150ml | 4分 | 120ml |
| 来客用2杯分 | 3枚 | 300ml | 4分 | 200ml |
砂糖を加える場合は、牛乳より先に、紅茶が熱いうちに溶かすときれいに混ざります。蜂蜜を使うなら、湯気が少し落ち着いてから加えると香りが飛びにくくなります。
牛乳の扱い方で口当たりが変わります
冷蔵庫から出したばかりの牛乳をそのまま注ぐと、せっかくの紅茶が一気にぬるくなります。寒い時季は特に、牛乳を温めてから合わせるのがおすすめです。電子レンジなら100mlあたり40秒前後、鍋なら鍋肌に小さな泡が立つ程度で火を止めます。沸騰させると牛乳特有の香りが前に出すぎ、紅茶の香りを覆ってしまうので注意してください。
牛乳の種類は、成分無調整の牛乳がもっとも紅茶と馴染みます。低脂肪乳は軽やかですがコクが出にくいため、ティーバッグを1枚増やすか蒸らしを30秒延ばすと輪郭が出ます。当店ではミルクティーに向く茶葉やティーバッグを各種取りそろえています。乳製品が苦手な方は、紅茶と豆乳で作るソイミルクティーの手順もあわせてご覧ください。
ミルクティーに向くティーバッグの選び方
ミルクティーに向くのは、水色が濃く、渋みの骨格がしっかりした茶葉です。牛乳の脂肪分は香りを包み込む働きがあるため、繊細すぎる茶葉だと風味が隠れてしまいます。
コクで選ぶならアッサム
麦芽のような甘い香りと厚みのある味わいで、ミルクティーの定番です。ティーベロップ アッサムは平たい袋の中で茶葉がしっかり開く構造で、短い抽出でも濃度が出やすいのが利点です。
毎朝の一杯にはイングリッシュブレックファースト
複数産地をブレンドした力強い味わいで、牛乳と砂糖を加えても負けません。ティーベロップ イングリッシュブレックファーストは、パンやスコーンと合わせる朝の一杯にぴったりです。
香りを楽しむならアイリッシュモルト
ロンネフェルトの人気フレーバーティーアイリッシュモルトは、香ばしくほのかに甘い香りがミルクと相性抜群。茶葉タイプもおすすめです。いろいろ試したい方はティーベロップ 12種類セットやティーベロップのカテゴリから、ミルク向きの茶葉を探してみてください。ミルクティー向けにそろえたミルクティー用の茶葉一覧も参考になります。
冬に向けてのアレンジ
基本の作り方を覚えたら、季節に合わせたアレンジも楽しめます。すりおろした生姜を小さじ4分の1ほど、紅茶を抽出したあとのカップに加えると、体の芯からあたたまる一杯に。シナモンスティックを牛乳と一緒に温めておけば、スパイスの香りがやわらかく移ります。いずれも、抽出そのものは100℃の湯で手順どおりに行い、香りづけは後から足すのがコツです。
お菓子を合わせるなら、11月はバターの効いた焼き菓子が格別です。濃いめのミルクティーは、口の中の油分をすっきりと流してくれます。1823年創業のロンネフェルトを扱う当店は、名古屋・栄本店のティーサロンも運営しています。スイーツのカテゴリからご自宅でも同じ時間をお楽しみいただけます。
よくある質問
Q. ティーバッグは何枚使うのが正解ですか？
A. マグ1杯のミルクティーなら2枚が基準です。1枚で作る場合は湯を200ml程度に抑え、牛乳は50mlほどに留めると味がぼやけません。枚数を増やしたときも蒸らし時間は3〜4分のままで十分です。
Q. 牛乳を先に入れる「ミルクファースト」でもよいですか？
A. 問題ありません。ただしティーバッグ抽出の場合は、紅茶をしっかり濃く出してから牛乳を注ぐほうが濃度を調整しやすく、失敗が少なくなります。カップに先に牛乳を入れる場合も、紅茶は必ず100℃の湯で抽出してください。
Q. 電子レンジで牛乳ごと一緒に加熱してもいいですか？
A. 牛乳の中では湯のような対流が起きにくく、茶葉が十分に開きません。先に100℃の湯で紅茶を抽出し、別に温めた牛乳を合わせる順番が確実です。手間は1分も変わりません。
Q. 甘さを足すなら砂糖と蜂蜜のどちらがよいですか？
A. アッサムやイングリッシュブレックファーストのような力強い茶葉にはきび砂糖やグラニュー糖がよく合います。蜂蜜はやわらかい甘さと香りが加わるので、フレーバーティーのミルクティーにおすすめです。
まとめ
- ティーバッグのミルクティーは、湯を150〜180mlに減らし、ティーバッグ2枚で濃いめに抽出するのが基本です。
- 抽出の湯は100℃（沸騰直後）。蓋をして3〜4分蒸らし、引き上げるときは絞りません。
- 牛乳は温めてから100〜120ml。沸騰させず、鍋肌に小さな泡が立つ程度で止めます。
- 茶葉はアッサムやイングリッシュブレックファーストなど、水色が濃くコクのあるものが向いています。
- 生姜やシナモンは抽出後に加えると、紅茶の香りを損なわずに季節感を添えられます。